烘干

烘干设备内部的蒜片经过网带逐层循环脱水烘干，烘干过程中所产生的湿气由顶层直接排空，热风迅速将烘干设备内部的相对湿度降到低，湿风与物料接触时间极短，保证了物料的颜色不变。

网带烘干采用的是加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，合理利用热风热量，排湿能力超z强，能适用于各种高水份的蒜片干燥。

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烘干

我们都知道，烘干机是市场发展的产物，设备具有良好的烘干效果。一台好的烘干机能够将物料中的水份充分的烘干，达到理想的烘干效果。但是，在烘干机的工作过程中，有些用户会遇到物料湿度高，烘不干的现象。下面分享一些烘干技巧。

　　烘干机初点火运行锯末，使设备温度升的慢，没到达到要求的温度，锯末烘干机达到一定温度后才能进行烘干操作。而且在烘干机停机之后恢复点火这段期间，小型玉米烘干机，烘干机排放烟气含尘度非常高，对除尘设备的压力很大，要想使烘干机达到z好的烘干效果，必须缩短烘干机开机到投入生产的这段时间，保持烘干机筒体内的温度，持续恒温。

一、水解蒜片选成熟度好、无外伤、无病虫、色泽洁白、个头大的鲜蒜头，经去蒂、分瓣、脱皮后带水切片，再用柠檬酸水溶液漂洗，以减少大蒜酶的活性。留意漂洗必须在切片后24小时内已完成，以免蒜片因氧化作用而产生有色色素，影响成品的色泽。将漂洗后的蒜片使用控温脱水机分三阶段控温，烘干，拒绝前期温度控制在60℃左右，中期必要降温，后期掌控在70℃以上，但z低无法多达78℃，以免蒜片焦化，影响风味和色泽。当蒜片含水量降至5%左右即得成品。

二、糖醋蒜头将蒜头捆绑两层表皮，放进清水里洗净1周，水稻烘干机，洗净期间每天换水清缸，以增加大蒜的辛辣味；然后捞起柴火，以后表皮有皱z纹时装缸；按每50公斤蒜头，配食糖3?5公斤、老醋25公斤、酱油20公斤、花椒200克，配料要煮熟汁液后再放进缸内。封缸25～30天即为成品。

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